Code:Wine | South Africa’s golden color

του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Semillon 2016, Boekenhoutskloof Winery, Franschhoek, Νότια Αφρική

Το Boekenhootskloof ιδρύθηκε το 1776 και βρίσκεται στην πιο απομακρυσμένη γωνιά της κοιλάδας Franschhoek. Το 1993 αγοράστηκε και δημιουργήθηκε ένα νέο πρόγραμμα φύτευσης αμπελώνων με διεθνείς ποικιλίες όπως το Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache, Semillon και Viognier. Η κομψή κυρία που υπάρχει πάνω στα καψύλια του οινοποιείου, είναι το σήμα κατατεθέν του ακρωτηρίου της καλής ελπίδας και φέρει το περιστέρι της ειρήνης και της ελπίδας.

Ο Marc Kent είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος και Τεχνικός Διευθυντής του οινοποιείου, ένα αντισυμβατικό πνεύμα που είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από όλα τα project του Boekenhootskloof. Δεν φοβάται τους πειραματισμούς, αλλά έχει πάντα στο μυαλό του την υψηλή ποιότητα, ενώ συμμετέχει στα κοινά με γνώμονα την προώθηση των κρασιών της Νοτίου Αφρικής. Το όνομα του, το έχει πάρει από την λέξη “Boekenhout”, το οποίο είναι ένα γηγενές δέντρο πολυβραβευμένο για την κατασκευή επίπλων. Η ετικέτα Boekenhootskloof διαθέτει επτά καρέκλες, όπου ανάμεσα τους υπάρχουν κάποιες σπουδαίες, όπως η splitsplat, η καρέκλα Sandveld και Tulbagh, όπου αποτελούν φόρο τιμής στις δεξιότητες των τεχνιτών του 18ου αιώνα.

Το Semillon του Boekenhootskloof, προέρχεται κυρίως από έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες της Νοτίου Αφρικής, όπου φυτεύτηκε το 1902, το έδαφος είναι αλλουβιακό με μεγάλη περιεκτικότητα σε άργιλο, ενώ οι δύο άλλοι αμπελώνες φυτεύτηκαν το 1936 και 1942 στην κοιλάδα Franschhoek και παράγουν σταφύλια πολύ μικρής στρεμματικής απόδοσης, ιδανικό για κρασιά με συμπύκνωση και δομή. Η χρονιά του 2016 ήταν μια ζεστή χρονιά, η οινοποίηση γίνεται με ολόκληρα τσαμπιά και τις γηγενείς ζύμες του σταφυλιού σε κλασικά δρύινα βαρέλια και τσιμεντένια αυγά, ενώ το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς προσθήκη θειώδους και χωρίς την τεχνική της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Η οξειδωτική παλαίωση σε χαμηλές θερμοκρασίες ενισχύει την δομή και υφή του κρασιού.

Το Semillon του 2016, είναι ένα κρασί με μέτριο χρυσαφί χρώμα από την επαφή του με το βαρέλι και την οξειδωτική παλαίωση που έχει υποστεί. Αρωματικά είναι αρκετά έντονο κρασί, με αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, όπως ροδάκινο, βερίκοκο και ανανά, ενώ βγάζει ένα ελαφρά γήινο χαρακτήρα που ισορροπεί τα έντονα αρώματα ξηρών καρπών, βουτύρου, βανίλιας, δρυός και καπνού. Στο στόμα είναι ξεκάθαρα ένα εντυπωσιακό κρασί, είναι ξηρό με ισορροπημένο αλκοόλ, η οξύτητα του είναι μέτρια και το σώμα του γεμάτο. Ένα πυκνό και πολύπλοκο κρασί με πολύ λιπαρή υφή και μακρά επίγευση, που μπορεί να παλαιώσει για πολλά χρόνια. Κάποιες φορές τα σπουδαία κρασιά θέλω να τα απολαμβάνουμε μόνα τους αλλά σε περίπτωση που θέλετε να το συνδυάσετε με φαγητό θα μπορούσατε από κριθαρότο μανιταριών, φιλέτο σφυρίδας έως ένα παλαιωμένο τουλάχιστον 24 μηνών Γαλλικό Comte.

Score: 19/20

20 –  Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink

Aficionado